El vino mueve la primavera, crece como una planta la alegría.
Caen muros, peñascos, se cierran los abismos, nace el canto.
Pablo Neruda

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Destilados

Las bebidas destiladas son las que se describen como aguardientes y licores. Sin embargo la destilación, agrupa a la mayoría de las bebidas alcohólicas que superen los 20º de alcohol. Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadas características, y que van desde los diferentes tipos de brandy y licores, hasta los whisky, anisados, tequila, ron, vodka, cachaça y ginebra entre otras. La materia prima de la que se parte para la elaboración de bebidas destiladas, suelen ser alimentos dulces en su forma natural como la caña de azúcar, la miel, leche, frutas maduras, etc. y aquellos que pueden ser transformados en melazas y azucares. Todos estos elementos de los que se parte contienen agentes activos que los transforman naturalmente en alcoholes, excepto en el caso de la papa donde se debe adicionar algún cereal para lograr el mismo efecto. Los agentes activos son enzimas y están encargados de transformar el azúcar en alcohol.