El vino mueve la primavera, crece como una planta la alegría.
Caen muros, peñascos, se cierran los abismos, nace el canto.
Pablo Neruda

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Vinos de Pago

Los vinos de pago son aquellos cuyos viñedos proceden de una parcela en concreto (denominada Pago). Entre las características de esas parcelas, debe existir un microclima particular junto con un terreno que lo distingue y diferencia de otras de su entorno. Recordar que a partir del año 2003, no se permite registrar ninguna marca con el nombre de Pago de ... (Capellanes, Carraovejas, Tharsys,...), permitiendo mantener sólo las que se habían registrado con anterioridad. Desde el año 2003 y regulado por la Ley de la Viña y el Vino, se estipula que los vinos para que puedan ser incluidos en la D.O. Vinos de Pago, deben cumplir entre otros estos requisitos: 1. El pago debe ser conocido con el nombre de antaño de la parcela, donde se ubican los viñedos de los que se obtiene el vino y su superficie máxima debe ser inferior a la de los municipios en cuyo territorio se ubique. 2. Los vinos de pago serán elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago, y las bodegas deben de estar situadas en el propio pago. 3. Toda la uva que se destine a la elaboración del vino de pago, deberá proceder de viñedos ubicados en el pago y el mismo deberá elaborarse, almacenarse y criarse de forma separada de otros vinos. 4. Debe existir un proceso de calidad, que se aplicará y abarcará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos.

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